Ghee, esa grasa maravillosa para tu salud

El Ghee posee innumerables beneficios para la salud por eso se utiliza en la India desde tiempos inmemoriales.

Es llamado por los ayurvedas “oro líquido” debido a sus cualidades terapéuticas y culinarias.

El Ghee proviene de la mantequilla y se obtiene a partir del proceso de eliminación de su proteína.  Este proceso evita que se deteriore llegando a conservarse fuera de la nevera por mucho tiempo. Es más, cuanto más antigua es, mejores son sus propiedades.

Ghee envasado después de enfriarse

Algunos beneficios del Ghee

Tiene beneficios para la salud cardiovascular y posee importantes aceites monoinsaturados que no aumentan el colesterol.

Es antiinflamatorio y antioxidante debido a su ácido butírico.

Las personas con intolerancia a la lactosa la digieren mejor que la mantequilla.

Se asocia principalmente a la prevención del cáncer y enfermedades cardíacas,

Posee aceites monoinsaturados cadena  media que no aumentan el colesterol como el que tienen las nueces y el aguacate

Además contiene minerales como el calcio y vitaminas A, D, E y K.

Se mantiene inalterable a altas temperaturas por lo que es muy recomendable para cocinar, además, otorga un sabor delicado y delicioso a todas las comidas. Consumido con moderación (aunque es grasa saludable no deja de ser una grasa) es un alimento muy interesante para incorporarse en la dieta diaria.  Esta buenísimo en el desayuno sobre una tostada… delicioso!!

Una buena opción: ghee sobre pan para desayunar .

Es estupendo para la piel, hidrata muchísimo, mejora cicatrices y quemaduras y es un buen vehículo para incorporar aceites esenciales a la piel

Como hecerlo en casa

Este producto puedes comprarlo en herbolarios o tiendas especializadas o puedes hacerlo tú mismo en casa, es muy fácil y te aseguras de lo que lleva realmente

Puede estar líquido o sólido dependiendo de la temperatura ambiente ya que es muy sensible a ésta (como pasa con el aceite de coco)

Necesitas:

Mantequilla SIN SAL (imprescindible) de la mejor calidad posible, si es eco o de pastura mucho mejor

Olla de acero muy limpia y sin rastro de agua ya que ésta la estropearía

Un colador de trama pequeña y algodón o gasa fina para evitar que se cuele espuma

Haz cantidad porque el pesadito de hacer y como no se estropea, tendrás para mucho tiempo.

Pasos a seguir

1. Colocar la mantequilla en una olla y ponerla a fuego medio sólo hasta que se derrita. Una vez derretida se pondrá a fuego muy bajo
2. La mantequilla formará una espuma blanca en la superficie que se deberá ir retirando a medida que se acumule con una espumadera o similar.
   

   Espuma que habrá que retirar

    

3. Nunca se remueve la mantequilla puesto que así se irá acumulando el residuo en el fondo de la olla
4. Seguir retirando la espuma hasta que quede un líquido transparente que permita ver lo que hay en el fondo

Ghee a punto sin espuma y con posos al fondo

5.- Una manera de comprobar si está perfecto es mojando un poquito de algodón en el Ghee y prendiéndolo con un mechero. Si no chisporrotea y la llama permanece estable significa que la cocción ya ha terminado. Vierte entonces, con el colador y gasa o algodón a un frasco (o varios) sin cerrar hasta que esté completamente frío (así se evitara que del vapor caiga alguna gota de agua que lo estropearía).

Quedarán en el fondo  sólidos marrones que se desecharán

6.- Una vez frío se podrá disfrutar de un nuevo sabor delicioso y saludable

Irresistible!!!

Te animo a probarlo ya que está delicioso y harás un bien a tu salud.

Cuéntame que te ha parecido y si tienes alguna duda al prepararlo contacta conmigo @gamahogar Soy Ana